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油烟对人体的危害

发布时间:2016-02-13  来源:Admin5  作者:admin

        我们大家都知道肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里的蛋白质结合后,会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质就会在体内蓄积,诱发胃癌、肠癌。 油烟中含有硫化物,一氧化碳,一氧化氮和灰尘,对人体危害比较大。  硫化物刺激呼吸道粘膜,易引起呼吸道疾病;   一氧化碳和一氧化氮易于血红蛋白结合,使人体缺氧而使人浑身无力,头痛,恶心,呕吐,严重的甚至会引起中毒休克   一氧化氮俗称笑气,刺激脑神经细胞,使人发狂。 
        油烟中含有多种有害化合物,具体成分因烹饪条件不同而各异,主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等。采自餐馆的样品中可能含有壬醛、2-庚烯醛、2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛、9,17-十八二烯醛等5种醛,占12.65%;采自居民家中的样品中可能含有己醛、庚醛、辛醛、壬醛、2-辛烯醛、2-十一烯醛、9,17-十八二烯醛、2-辛基环丙基辛醛等13种醛,占15.20%。 油烟气被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤,并降低人体免疫功能。油烟刺激人们的眼睛,诱发心血管疾病。有关资料显示,在致肺癌因素中,烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害,可使肺癌减少85%。 
        如何处理油烟,尤其进入夏季,露天烧烤的旺季,环保专家建议在烧烤规范区内经营的露天烧烤摊点,可使用露天无烟木炭烧烤车,烧烤店自觉使用净化装置,不仅符合环保要求,对烧烤的味道也没有影响,既能改善环境,同时又满足市民的需求。

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